奶牛年龄是评估奶牛经济价值和养殖价值的重要指标，是饲养、管理和养殖的重要依据。当饲养者从外地购买奶牛，没有详细的牛记录时，可以根据奶牛的外观、牛角和牙齿来估算奶牛的年龄，其中牙齿的识别更为准确。
1、外观鉴别
幼牛一般被毛有光泽，粗糙度适中，皮肤柔软而富有弹性，眼窝饱满，眼睛明亮，行为活泼；老牛则皮肤干燥，毛色粗糙无光泽，眼窝凹陷，目光呆滞。眼圈皱纹多，活动缓慢。根据这些特征，可以大致区分老牛和年轻牛，但无法准确确定牛的年龄。
2、角轮识别
由于奶牛全年都会受到营养水平的影响，它们的角的长度和厚度会发生变化，形成长度和厚度交替的线条。在四季分明的地区，牛自然吃草或依靠天然草料时，青草季节营养丰富，牛角生长较快；而在干草季节，它们营养缺乏，角生长缓慢。因此，每年都会形成一个角轮。因此，可以根据牛角的数量来估算牛的年龄，即牛角的数量加上无纹理的牛角尖端的生长年限（约2年），等于牛的实际年龄。
3. 牙齿鉴定
通常根据门牙的发生、更换和磨损情况来判断。牛共有32颗牙齿，其中门牙4对（无上门牙），共有8颗牙齿。第一对称为门牙，第二对称为内中牙，第三对称为外中牙，第四对称为角牙；臼齿分为前臼齿和后臼齿，每侧3对，共24颗。新生犊牛有乳牙12对。一般3周龄时乳牙已全部长出，共20颗。到34个月时，乳牙已全部长出，但还没有后磨牙。乳牙与恒牙的区别：乳牙小而洁白，齿间有毛孔，表面光滑，牙齿薄而细腻，牙颈明显；恒牙又大又厚，呈棕色且粗糙。
牛的年龄
牙齿状况
1.52.5岁
更换第一对门牙并更换第一对恒牙
2.53岁
更换第二对门牙并获得第二对恒牙
33.5岁
更换第三对门牙并更换第三对恒牙
44.5岁
更换第4对门牙和更换第4对恒牙
5岁
第一对门牙磨损
6岁
第二对门牙已磨损
7岁
第三对门牙已磨损
8岁
第四对门牙磨损
9岁
第一对门牙凹陷
10岁
第二对门牙凹陷
11岁
第三对门牙凹陷
12岁
第4对门牙磨损凹陷，牙星近圆形。
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